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家常凉拌西瓜皮怎么做好吃窍门

时间:2019-08-18 15:33来源:未知 作者:admin 点击:
凉拌西瓜皮是一道美味可口的夏日菜肴。吃完西瓜后,可把瓜瓢留着做一道凉拌菜,主要原料有西瓜皮、蒜末、白醋、白糖、盐、辣椒等。其味道清甜爽口,在炎炎夏日中还有健胃消食
  家常凉拌西瓜皮怎么做好吃窍门
  凉拌西瓜皮是一道美味可口的夏日菜肴。吃完西瓜后,可把瓜瓢留着做一道凉拌菜,主要原料有西瓜皮、蒜末、白醋、白糖、盐、辣椒等。其味道清甜爽口,在炎炎夏日中还有健胃消食、清热解毒的作用,是一道美味又简便的凉拌菜。

  步骤

  1.将深绿色的外侧瓜皮削掉,洗净。

  2.西瓜皮切成细丝。

  3.瓜皮丝中放入少许盐。

  4.拌匀后腌制10分钟。

  5.用清水冲洗掉盐分及腌制出来的水,挤干水分备用。

  6.瓜丝中调入蒜末、白醋、白糖和盐各适量。

  7.锅中放适量油,花椒炸香捞出,放入辣椒。

  8.炸好的辣椒油泼到西瓜丝上拌匀即可。

  烹饪技巧

  西瓜皮味甘、淡,性凉;归心、胃、膀胱经;清凉解利;具有清暑除烦,解渴利尿;主治暑热烦渴,小便短少,水肿,口舌生疮。

  操作提示:

  1、先腌制西瓜皮是为了软化瓜皮的硬度,和逼出其中多余的水分,切成条后揉搓也是为了使水分尽量逼出,这样做好的凉拌酸辣西瓜皮才够清脆爽口。你也可以把西瓜皮切成条,直接腌软后揉搓挤水,西瓜皮中含有大量水分,如果不挤干一点,做成的菜吃起来不够爽脆可口。

  2、加等量的糖一起腌制和调味是为了使盐味更柔和,不会死咸,但如果不喜欢甜的话,可以少放一些糖。

  3、自制红油是炒香白芝麻和辣椒粉等一起拌匀后,用烧热略晾凉的油泼上去,并不停搅拌制成的,还可以根据自己的口味加入花椒或八角等一起制作红油,更有风味。如果觉得麻烦,也可以用老干妈辣酱或者其它你喜欢的红油辣酱来代替。

  4、西瓜皮比较难入味,腌的时间长一些味道更好。 (责任编辑:admin)
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