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致富经:兴化余长生手工酱,女儿爱的这一口让

时间:2019-07-16 15:52来源:未知 作者:admin 点击:
央视网消息:他曾是资产上亿的房地产商,财大气粗,几百万都入不了他的眼。但在菜市场里,他却为了买一点蘑菇都要跟人讨价还价。原因很简单,如今的他身陷困境。为生意焦头烂
  央视网消息:他曾是资产上亿的房地产商,财大气粗,几百万都入不了他的眼。但在菜市场里,他却为了买一点蘑菇都要跟人讨价还价。原因很简单,如今的他身陷困境。为生意焦头烂额之时,女儿撒娇任性,非想吃到最爱的那一口美味。看江苏省兴化市的好爸爸余长生,如何爱女生财,绝处逢生。

  前段时间,楼市是大家的一个热议话题,咱们本期的主人公余长生就是一位房地产开发商。为满足女儿想吃的一口美味,他意外发现商机,挽救了生意,还把普通的鱼、虾、螃蟹卖出比市场上高好几倍的价钱。

  总结余长生其实就是3招制胜,鱼虾蟹混养让他增产增收;把传统农产品做成手工酱,打通了上下游产业;又从别人瞧不起的草鱼身上下手,并且跟学校的创业中心合作,不仅让他拓宽销路,还巧妙地打开了市场。采访时,余长生告诉记者,在当今这个社会,他认为只要肯动脑筋,就不怕没有钱赚。

  老余是村里的传奇人物,至少在40岁以前,他是不安分的创业者,在大上海折腾出来一系列创业项目,能够让乡亲们街头巷尾的谈论好几天。

  80年代,老余的父亲早年在内蒙当兵,有一次,在零下四十多度的恶劣环境里,跳入水里抢救军用物资,结果被严重冻伤,只能回到家里修养,几乎是卧床不起。

  家里少了一个壮劳力,吃饭都很困难,老余在十几岁就开始干农活,16岁初中毕业,就到村里的水泥厂做工挣钱,拼死拼活的每月挣30块,无力改变家庭的状况,他决定到大上海闯荡一番,看看能否闯出一片天地。

  到了上海,在工地做建筑工、填土,在码头做装卸工,费劲吃力的生计,在老余眼里遍地都是黄金,浑身都是干劲,他看到跑船很挣钱,就买了一条水泥船搞运输生意,为了多让上海老板们信任,他天天晚上熬夜学本地上海话,很快赚的盆钵满。

  正好赶上上海大发展的良机,辉煌的时候,老余在上海拥有了三个码头,购买了大量的装卸和起重设备,看到钢材紧俏,就顺便进入了轧钢行业,在上海和兴化都建起了轧钢厂。

  30多岁的老余已经身价不菲了,村里要修建大马路,找风光的家乡人捐款,他们在上海找到老余的时候,才知道小伙已经今昔非比了,老余大手一挥,拿出几十万捐助村里修路。

  兴化房地产业也开始兴起了,老余又在老家搞了一个房地产公司,买地盖房子,产业横跨船运码头、轧钢和房地产等多个领域,跨度太大,潜在的危机正在酝酿。

  从08年开始,先后出现了金融危机、房地产滑坡和钢材价格下滑,似乎每个经济问题,都会跟老余的业务挂上了钩,倒霉的事儿一个接着一个,2011年,老余的房产项目都竣工了,几乎一套也卖不出去,几千万的货款也收不回来,上海的轧钢生意也陷入停顿,一夜之间,老余的庞大商业帝国在快速崩塌,对此,他却无力回天。

  处于事业低谷期的余长生回到了兴化老家,作为鱼米之乡的兴化湖泊密布、水产养殖业发达,这里的大闸蟹也是非常有名。

  虽然事业遭受重创,可是余长生就是一个天生的斗士,他又重振精神一股脑儿投入到大闸蟹养殖行业。
致富经:兴化余长生手工酱,女儿爱的这一口让老爸绝处生财
  余长生挽起袖子说干就干,他租了60亩地,他想从养殖大闸蟹开始重新崛起。

  然而,新事业开端并不理想,从未接触过大闸蟹养殖行业的余长生走了两年的弯路。由于收成不好,他甚至变卖了自己的豪车来给员工发工资。

  余长生通过找专家咨询、请专家指导、整改池塘情况等一系列措施后,终于功夫不负有心人,2013年余长生家的大闸蟹长势很不错。

  可是,大闸蟹市场分大小年,好的年景一只螃蟹就能卖五六十元,遇到差的年景一斤螃蟹才二三十元,遇到年景不好的时候辛苦一年可能连养殖成本都挣不回来。

  蟹酱的由来:

  余长生的养殖事业再次受挫,几经大起大落后余长生感觉心力交瘁,正在为大闸蟹的出路一筹莫展时,远在瑞典留学的女儿余海平却打电话来跟爸爸撒娇说自己想吃大闸蟹了。

  留学在外的海平甚是想念家乡大闸蟹的滋味,无奈螃蟹一定要鲜活的才好吃,她也只能望梅止渴,打电话给爸爸撒撒娇而已。

  兴化当地有做蟹黄油的传统习惯,余长生受此激发,想到既然女儿想吃螃蟹,干脆就把这些螃蟹做成蟹酱给女儿带过去。余长生向来都是说干就干的性子,这次也不例外,他先把大闸蟹蒸熟。然后一家人围坐在一起剔出蟹肉、蟹黄、蟹膏。

  余长生完全凭借自己日常做菜的经验,用农家菜籽油熬制葱、姜、辣椒,作为酱的调味剂。然后倒入蟹肉蟹黄、调味剂和豆瓣酱,开始慢慢小火熬制。

  本来只是一时兴起做出来的蟹肉酱却出奇的好吃,既包含了蟹肉本身的鲜美,还添加了调味料的爽口。

  而且做成酱料后既利于运输,还能长时间保存。余长生内心非常开心,因为远在异国他乡的宝贝女儿终于可以如愿以偿地吃上螃蟹了。

  爸爸做的手工螃蟹酱味道很是鲜美,首先这是河蟹做的,属于河鲜,这在市面上还很罕见,其次余长生做的这个蟹酱内容物很充足,能够吃到很多蟹肉。海平觉得就跟吃到螃蟹本身一样,感觉十足过瘾。

  海平在瑞典经常邀请朋友来家里包饺子、煮面条,每次海平都会拿出爸爸亲手制作的蟹肉酱给朋友们吃。

  这些外国的同学、朋友尝到了海平爸爸做的蟹酱都直呼好吃,还有人希望能买几瓶回去。

  可是蟹肉剥出来本身就是一件麻烦事,何况这两大瓶!可想而知为了海平的嘴馋问题,爸爸他们费了多大的劲儿,海平哪里舍得出售啊!

  余长生有一儿一女,海平外出读书,还有儿子平时和爸爸一起操持着大闸蟹的生意。

  儿子全程参与了蟹肉酱的策划过程,眼看着老外那么喜欢这款蟹肉酱,儿子向余长生提议将蟹肉酱推向市场。

  一开始老余是怀疑的,一瓶蟹肉酱,其中65%的材料都是蟹肉蟹黄,20%是黄豆酱,其他调味品占15%,一瓶蟹肉酱就要一斤半的鲜活大闸蟹。

  可是确实这个蟹肉酱做出来很美味,而且市场存在空白。老余陷入了深深的沉思。一家人齐动脑给余长生支招,建议通过微信朋友圈销售测试市场。

  余长生负责主厨,儿子负责销售,美味的蟹肉酱在一个月内竟然卖了3000多瓶。而且回头客还在源源不断地要求再次购买!

  蟹肉酱在朋友圈传开以后,每次做出来立马被抢光,家里全员出动捕蟹、剥蟹、熬蟹酱......真正是忙得不亦乐乎!

  余长生调研了所有调味酱的同类产品,挨个品尝,挨个记录,寻找口味的突破点。最终,余长生决定要做用料十足的酱,全部用蟹肉来做。

  余长生投入了全部身家,建立了高标准冷库、食品检测和自动罐生产线,购买了750公斤级的自动电炒锅,后来发现酱的味道还是不给力,还是人工炒出来的味道更香浓,余长生亲自制定了流程化的蟹肉酱工艺流程,蟹肉、黄豆酱和调味品的比例严格按规定匹配。

  在当地的食品卫生企业评分中,见过大场面的老余将车间搞得太高大上了,90分就是优秀了,他一举拿到了98分,自动化的设备、高大上的厂房和洁净的操作环境,被老余当做东山再起的“硬实力”。

  兴化水资源很丰富,蟹肉酱成功了,老余又打起了做小龙虾酱和鱼肉酱的主意。

  余长生的一贯宗旨就是心动不如行动!他又开始调制龙虾和鱼做酱。

  他依葫芦画瓢按照蟹肉酱的配方制作了龙虾酱,却发现做出来的龙虾酱缺少一些鲜香的味道,几经调试后发现添加香菇做辅料的龙虾酱才足够美味。

  龙虾肉比例在40%,香菇在20%,黄豆酱和调味品在40%,调制出来的龙虾酱又有龙虾的鲜美,还有香菇的醇香。

  为了保证口味达到最佳,他要求所有龙虾、大闸蟹和鱼,在进车间前一定是鲜活的。

  在鲜活的大闸蟹、小龙虾和鱼进工厂后,要立即进蒸笼蒸熟,然后剥肉、熬制。

  熬制出来的酱还要经过取样化验,检查结果显示符合国家食品安全标准后,输送到罐装车间进行罐装。

  为了降低对防腐剂的依赖,每瓶酱在瓶口都放上了香油,隔绝空气对酱的腐蚀。

  最初基于女儿一次嘴馋的经历却让余长生再次找到了事业方向,做酱让余长生再次成为商业红人,央视也两次登门采访报道。

  正是心疼女儿,让老余在50岁来临的时候,他的新事业或许才刚刚开始,对了,多亏了海平那次意外的“嘴馋”。 (责任编辑:admin)
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